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「自家農園の烏骨鶏の卵とウニとキャビア トリュフ掛け」 この料理を作りたいがために烏骨鶏を飼い始めました。その烏骨鶏の卵の卵黄のみを使って、クレマというクリーム状の料理を作り、その上にブッラータという南イタリアの名物チーズの燻製、魚醤に付け込んだウニ、生のイクラ、オリーブオイルを閉じ込めたキャビアローリ、カジメというウニが食べている海藻を散らし、黒トリュフを削ってお出ししています。 - Изображение unico-co, Yotsuya

Фотография: 「自家農園の烏骨鶏の卵とウニとキャビア トリュフ掛け」 この料理を作りたいがために烏骨鶏を飼い始めました。その烏骨鶏の卵の卵黄のみを使って、クレマというクリーム状の料理を作り、その上にブッラータという南イタリアの名物チーズの燻製、魚醤に付け込んだウニ、生のイクラ、オリーブオイルを閉じ込めたキャビアローリ、カジメというウニが食べている海藻を散らし、黒トリュフを削ってお出ししています。

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「自家農園の烏骨鶏の卵とウニとキャビア トリュフ掛け」
この料理を作りたいがために烏骨鶏を飼い始めました。その烏骨鶏の卵の卵黄のみを使って、クレマというクリーム状の料理を作り、その上にブッラータという南イタリアの名物チーズの燻製、魚醤に付け込んだウニ、生のイクラ、オリーブオイルを閉じ込めたキャビアローリ、カジメというウニが食べている海藻を散らし、黒トリュフを削ってお出ししています。
ウニ三昧で存分に味わえる
ウニ三昧で存分に味わえる
「岩海苔とウニのパスタ」
紫ウニを絡めて。下にはムール貝のスープ。
上には岩海苔。カラスミとイタリアンパセリを散らして。
フランスのモンサンミッシェルのムール貝も散らしてお出ししています。
「旬のウニの食べ比べ12種以上」
同じ種類のウニでも季節によってその味は変化します。
また、同じ産地でも浜が違う場所で獲れたウニは味が違います。
そんなほんの少しの違いで全く異なる表情をみせるウニ。
ウニココでは日本全国のウニを常時15〜20種を用意し、ウニの季節、産地の違いを楽しんでいただけます。
ウニ三昧で存分に味わえる

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