У меня был неприятный опыт здесь в октябре 2019 года, и я подумал, что, учитывая хороший предыдущий опыт здесь и общую оценку всего, что есть в Domaine Dillon, я подожду шесть месяцев, прежде чем публиковать какие-либо негативные комментарии, чтобы узнать, раздражен ли я все еще....Мой отзыв основан на предположении, что:
1. ошибка, вызванная сотрудником ресторана (настоящим или бывшим), должна быть обработана достойно, изысканно, вежливо и добросовестно
2. особое внимание будет уделено координации между едой и вином
3. возможно четкое, лаконичное, своевременное общение с гостями
4. гости должны чувствовать себя желанными гостями
Вот подробный отчет, чтобы вы могли решить для себя, отталкивает ли вас это:
Мне очень нравятся Haut Brion и La Mission Haut Brion, а зрелые винтажные вина их белых вин исчезающе трудно найти. Но, к моему удовольствию, я нашел во Франции несколько Laville Haut Brion 1960-х годов (ныне La Mission Haut Brion blanc) и отправил их в Париж до моего приезда. Что может быть лучше, чем принести практически недоступный Laville - Haut - Brion 1964 года на ужин в Le Clarence, где мы, шеф-повар и сомелье, несомненно, его оценят. По правде говоря, я очень хотел разделить бутылку с шеф-поваром и персоналом. В карте вин нет таких старых белых вин (я ужинал там раньше), и я заранее позвонил, чтобы узнать, могу ли я их принести. Подобные вещи необычны во Франции, и я, конечно, понимаю, что это запрещено в некоторых местах, но когда я позвонил в Le Clarence, мне сказали, что «мы с удовольствием откроем что-нибудь настолько редкое». Естественно, меню Le Clarence Обычно вы начинаете с шампанского, переходите к белому для блюд из морепродуктов (Кристоф Пеле великолепен с морепродуктами), а затем переходите к красному для позднего приема пищи, а в конце следует что-нибудь сладкое. Естественно, одна бутылка, которую я планировал привезти, не помешала бы нам купить еще несколько стаканов или бутылок на ужин. Я также заранее написал об этом Ле Кларенсу и не получил ответа.
Когда мы приехали, меня встретил парень, который сказал: «Мы не разрешаем гостям приносить вино». Я был удивлен, учитывая явное разрешение, предоставленное за несколько недель до мероприятия, и отсутствие ответа на мои электронные письма. Я назвал имя женщины, с которой разговаривал, и мне сказали: «Да, мы ее уволили». . . Итак, я возил по Парижу бутылку вина за 800 евро - как бы вы с этим справились? Прием колебался между «мы не разрешаем этого» и «ну, вам сказали, что вы можете принести это, так что, возможно, это допустимо». Честно говоря, я бы предпочел прямое «да» или «нет», но это было решили, что спросят шеф-повара, и нас провели к нашему столику.
Итак, мы сели обедать, заказали шампанское и бутылку красного, предполагая, что либо моя бутылка белого будет принесена в подходящее время, либо нам скажут, что это недопустимо, чтобы мы могли заказать еще один белый из списка. . Но этого не произошло.
Начали появляться красивые поля, без всяких признаков нашего белого. Сначала мы поливали шампанским, но, наконец, пришло еще одно замечательное блюдо (на этот раз каракатицы), и мы остались без шампанского и графина La Mission Haut Brion 2004 года. Я спросил нашего официанта, было ли принято решение, можно ли нам выпить бутылку белого, которую я принес, но он понятия не имел, о чем я говорю. Никто из приемных никогда ему не сказал.
Итак, в 2-звездочном ресторане (который, исходя из кухни, действительно должен быть 3-звездочный), мне пришлось довести еду до полной остановки (пока на столе становилось холодно), попросить карту вин, чтобы выбрать бутылка чего-то подходящего с курсом, который был перед нами, и ждать, пока прибудет бутылка. Это было чрезвычайно разрушительно, и, честно говоря, наслаждению первыми блюдами мешала моя склонность уладить ситуацию так, чтобы расслабленный, неторопливый вечер с лучшими блюдами и вином в Париже мог развиться изящно. Но этого не произошло.
Когда мы закончили ужинать и спустились в приемную, джентльмен на стойке регистрации сказал нам, что «ваша бутылка Laville 1964 года была действительно восхитительной». Я не подумал, что это была забавная шутка. Я взял бутылку (к счастью, неоткрытую) и ушел.
Короче говоря, как я хотел провести прекрасный вечер в Le Clarence. В остальном еда и вино были хорошими - но мне труднее вспоминать это, чем вспоминать в целом плохое и запутанное отношение к нам. Я бы хотел вернуться, но не уверен, что вернусь. В Париже нет недостатка в прекрасных ресторанах с 2 и 3 звездами Мишлен, где я чувствую себя по-настоящему желанным гостем.Еще
