Концепция ресторана MONK. Нестандартное название ресторана возникло на стыке «нью-йоркского сюжета», музыкальной темы и бэкграунда места (локации ресторана). Монк – это фамилия выдающегося американского джазового пианиста и композитора Телониуса Монка (англ. Thelonious Sphere Monk) – известного родоначальника бибопа, что рождает джазовые ассоциации. В то же время, «monk» в переводе с английского – монах. Т.о., сильная сторона данного названия – в множественности ассоциативных смыслов. Каждый может найти в названии что-то свое – кому-то будет ближе общее «нью-йоркское настроение», кто-то будет воспринимать его только через джазовый контекст, а кому-то понравится изящное обыгрывание истории места. Ресторан MONK рассчитан как на гостей отеля, так и на жителей города. Средней чек ужина от 1500 руб. (без алкоголя). В интерьере и дизайне ресторана нет ничего лишнего. Оригинальная простота стиля московского архитектора Андрея Савченко, предложившего интерьерное решение для встреч по разным поводам. Каждый гость сможет выбрать именно «свой» стол: для романтических встреч - зона «трех первых свиданий», для деловых переговоров – зона, отделенная от основного пространства, для тех, кто любит побыть в одиночестве – столик у окна. Днем пространство ресторана заполняется естественным мягким светом, который проникает через витражные окна, а вечером наполняется густыми насыщенными тонами, благодаря правильно расставленным световым акцентам. Темные тона стен выгодно контрастируют со светлыми стульями, деревянными столами и витражными окнами, выходящими на главную улицу города. Кухня и меню. Шеф-повару Никите Плотникову удалось выразить главное: кухня в ресторане вкусная, в меру экзотическая, интересная и очень качественная, ее можно есть каждый день. Меню создано на основе понятных ингредиентов, подчеркивая естественный вкус и красоту исходных продуктов. Главные роли в меню ресторана отведены блюдам интернациональной кухни. Особого внимания достойны фирменные блюда от шеф-повара: сливочный суп с морепродуктами, телятина, приготовленная в трех текстурах, подкопченное филе чира с картофельно-трюфельным муссом и маринованной спаржей. Часть меню посвящена традиционной русской кухне: сельдь с молодым жареным картофелем и форшмаком, борщ с телячьими щечками, классический бефстроганов, уральские пирожки «посикунчики» и многое другое. В приготовлении блюд применяются разные технологии низкотемпературного приготовления, открытый огонь, холодное копчение и жидкий азот, придавая блюдам особый, неповторимый вкус. Ресторан ждет гостей на завтрак, который будет представлен в двух вариантах: завтрак a`la carte Wake up DoubleTree Breakfast® и шведский стол, на деловой обед, и, конечно, на изысканный ужин.